新规下预制菜的发展及包材新要求
作者：匠人机电
时间：2024-08-05 09:45:28
信息摘要：
预制菜包装物理保鲜的大行其道，对于包装材料的阻隔性、透明度、平整度、防雾、易揭等性能和功能，都提出了更高的要求。对于包装企业的技术能力、生产工艺等，将提出更严苛的挑战。
作者：林武辉 李俊 匡江
转载于《包装前沿》2024年5月号
2024年3月18日，市场监管总局等六部委联合下发了《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），对预制菜产业进行了一次重构，突出表现为“一不二减三加”。
“一不”，就是不得添加防腐剂。“二减”，一是减掉了净菜和中央厨房制作的食品，二是减掉了主食类食品。“需要加热或熟制后方可食用”的表述，把原来的宽泛的即热类、即烹类、即配类、即食类预制菜的范围大大缩减了。“三加”，一是加强“工业化生产”概念，提升生产企业的“准入门槛”，为以后的有效监管创造了有利条件；二是加强食品安全管控，增强原料品质；三是加强保鲜技术，尤其是物理保鲜技术的应用。该《通知》对预制菜产业和餐饮业各类企业的影响和冲击，可以分成“利好”、“利空”和“中性”三个方面。“利好”的是，那些自建中央厨房的连锁餐饮企业，以及拥有先进设备、领先技术和规范品控的预制菜生产企业；而“利空”的则是，那些没有自己的中央厨房、使用含防腐剂调理包的小餐饮店、外卖店。因为《通知》要求，餐饮门店需要明确告知顾客，哪些菜品使用了预制菜，让消费者有知情权。这样的话，势必导致很多顾客的流失。对于净菜、主食类食品、即食类食品的生产企业而言，其所受到的影响是“中性”的。一方面，没法再使用“预制菜”的概念；另一方面，对于这些产品的市场需求还在，所以应该不会对其生产经营造成负面冲击。这些源头上的变化，无疑会影响到预制菜包装的要求和优化方面，并对上游的包装企业提出了如下新要求：首先，不得添加防腐剂，大概率会利好短保类产品，并利空常温类食品。对于包装企业而言，需要具体分析自己的产品线，并及时调整和优化产品矩阵。其次，物理保鲜的大行其道，对于包装材料的阻隔性、透明度、平整度、防雾、易揭等性能和功能，都提出了更高的要求。对于包装企业的技术能力、生产工艺等，将提出更严苛的挑战。最后，《通知》还直接喊话预制菜企业，使用新型包装材料，减少包材使用量、提升包装强度。再结合国家的3060碳达峰、碳中和战略，包材的轻量化、减重化将是一条包装升级的主线。这就要求包装企业在以后的工作中，要加强研发力量，优化配方和原辅料使用，升级生产设备和工艺，从而在材料厚度做减法的同时，材料性能和功能不打折扣。由济南匠人机电技术有限公司生产的“JK300型压差法气体渗透仪”，可精确检测包装用材料的氧气透过率、氮气透过率等相关气体通过率指标，为预制菜包装的物理性保质、保鲜提供了有效的数据监控手段。
JK300 气体透过率测试仪基于压差法的测试原理，是一款用于气体透过率测试的专业设备，适用于塑料薄膜、复合膜、高阻隔材料、片材等材料的O2、CO2、N2及空气等气体透过率的检测
总而言之，包装企业在应对价格战的同时，还要再开辟技术战、管理战等第二条、第三条战线。济南匠人机电技术有限公司愿以最优质的服务，最全面的技术支持，为相关包装企业提供有力的技术支持，贡献自己的力量，推动行业的新质发展！
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